「ゴボウのおかゆ」

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何気ない料理ですが意外に美味しいのが「おかゆ」
飲みすぎ、食べ過ぎの翌日には「おかゆ」は如何ですか・・・。

今回は「ゴボウのおかゆ」です。
ご飯から作りましたが、お米から炊いても美味しくできます。

お米から素早く「おかゆ」を作るコツはお米を冷凍保存しておき、そのお米で
「おかゆ」を炊く。

冷凍によってお米の繊維が破壊されて早く炊る。
お豆を炊く時にも応用したいですね。




・ゴボウの栄養、調理のコツはコチラをご覧下さい。



【ゴボウのおかゆ】

＜材料・・・４人分＞

ご飯・・・400g
ゴボウ・・・1本
鶏ガラスープ・・・1500cc
ネギ・・・少々（お好みで）
油・・・大さじ３
塩・・・少々


＜作り方＞

１）ボールにご飯を入れてしゃもじで軽く潰すように押さえ切りする。

２）１）の潰したご飯にスープを入れて軽く混ぜ合わせておく。

３）ゴボウをタワシかスポンジで洗いみじん切りにする。

４）鍋に油を入れて温まったところに３）のみじん切りにしたゴボウを入れて
炒める。

５）４）の鍋にスープを混ぜたご飯を入れて強火で炊く。
沸騰すると火力を弱めて約１０分アクを取りながら煮込み最後に塩で味を整える。

６）器に盛り付けて、細かい小口切りにしたネギをトッピングする。
小皿に塩を入れて器の脇におきます。
塩は出来れば焼き塩にしましょう。
焼き塩はフライパンで塩を空炒りするだけです。


☆ポイント

・ゴボウの皮はむかない。
・刻んだらすぐに調理する事。
・刻んだゴボウは水にさらさない。
・時間がある時は、ゴボウの一部をすりおろして入れてみましょう。
一層香りが立って旨味が増します。




・ゴボウの栄養、調理のコツはコチラをご覧下さい。

☆ごぼう料理
・銀ダラとごぼうの炒め煮
・野菜のチップス・・・ゴボウのレシピ
・ゴボウのおかゆのレシピ
・【きんぴらごぼう】のレシピ
・【カキの炊き込みご飯2種】のレシピ
・【葉ごぼうと厚揚げの煮物】ＴＶ番組「はなまる」より



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発行者：入江（神戸市北区在住）

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