2006年04月22日

【春キャベツ】

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【春キャベツ】




昨夜のTVで細木数子さん春キャベツだけを炒めた料理を作られて、例によって
出場者全員がどうしてキャベツだけなのにこんなに美味しいのか??


を連発していました。


だって春キャベツですのも、何にしても美味しくできるのです。


いつも思うのですが、細木数子さんは料理のセンスがいいですね。

家庭料理は細木数子さんのように短時間で簡単に安くできる。

出来たてを熱々でいただく。

これが基本だと思います。



そこで今日は「はなまるTV」から春キャベツです。



「春キャベツの特徴」

やわらかい!みずみずしい!甘い!これが春キャベツの最大の魅力


☆小川吉守さん

「やわらかくて、甘いってことでしょうね。」

葉っぱがゆるい。
色も、冬キャベツに比べて春きゃべつの方が、濃い。



☆春キャベツの目利きのポイントは、緑色の鮮やかな濃いものを選びましょう



☆栄養分は、ビタミンCが豊富です。
美肌効果もありますし、またビタミンKは骨を丈夫にする作用があり、骨粗しょう症の予防効果が
あります。




☆春キャベツは蒸す調理で甘さをさらにアーップ!

ざく切りにした春キャベツを、『炒める』『茹でる』『蒸す』で、調理。

『生』も含めた4種類の絞り汁を糖度計で測り、どのくらい甘さに違いが出てくるのか調べてみました。

すると、『蒸す』調理法が、一番糖度が高くなることが判明。



東京ガス都市生活研究所・学術博士:小西雅子さん

「蒸すことによって細胞壁が徐々にやわらかくなって噛んだ時に甘みを感じやすくなるということ、
それから他の調理法に比べて緩慢に温度が上がっていきますので、甘みが増えやすいということも
あります。」




そこでキャベツ農家で、“生”以外の食べ方のオススメを聞いてみると・・・

切込みを入れた春キャベツにラップをして、丸ごとレンジでチン!
レンジを使えばラップの中で春キャベツが蒸される状態になり、簡単に甘みを引き出すことが出来る
のです。
味噌やマヨネーズを付けるだけで、春キャベツを使った一品が、完成です。
シンプルで美味しく食べられます。





私はレンジの調理はしない事にしています。

食品の持つ良い波動が電磁波で悪くなります。

同じ方法で蒸す。
台所に大きな蒸し器をいつも用意しておくと、レンジがなくても調理ができます。

ご飯も昔ながらに蒸して温めています。

春キャベツは手でちぎって薄塩をして揉むだけで美味しい浅漬けにもなります。


残っているドレッシング(何でもOK)をフライパンにいれて、手でちぎった春キャベツを入れて
炒めるようにサアーと煮るだけでも美味しい一品になります。



☆細木数子さんのレシピは

ザク切りにした春キャベツをフライパンを温めてからオリーブオイルを
いれて、炒めながら日本酒を少量いれます。
そこに昆布茶を入れて少し塩を入れる。
しんなりしたら出来りです。



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美味しいくて健康に良い春キャベツをもっと食べましょう。









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【編集後記】


【クレジットカードをもっと有利に利用】


これは消費者のシステムではありません。

お店を経営しているが

☆もっとクレジットカードの料率を下げて欲しい。

☆もっと決済日を早めて資金繰りを楽にしたい。

☆IC対応のキャットに取り替えたい。

☆ネットでの決済を取り入れたい。


こんな方には朗報です。


クレジットのことなので詳しくは書けませんが、料率は下げる事ができます。

カード発行から決済日まで5日で入金されます。

これからはIC対応のカードが急速に広がります。
それにはキャットの取替えが必要です。


ネットショップをしているが・・・
ネットで自分の開発した商品を販売しているが・・・

こんな時にクレジット番号を入れると、即決済できるようになればいいですね。



そしてどこのカードでも支払い要求の書類は一括にまとめれれば事務も
簡単になりますね。



そんな事が全部可能です。


詳しく書けないのが残念ですが・・・


「クレジットカード決済」と書いて
コチラにお問い合わせ下さい。
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個別に対応させていただきます。




最近出かける時にいつも持って歩いている本があります。
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「調理場という戦場」
この本は料理やグルメに関係なく誰が読んでも人生の書として感銘を受けるのではないかと
思います。
しばらくは手放せない本です。




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