2006年04月24日

【ワサビで10才若返る!】発掘あるある大事典より抜粋編集

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【ワサビで10才若返る!】発掘あるある大事典より抜粋編集



ワサビを食べた瞬間、脳では驚くべき反応が!


ワサビを口に含んだ途端…。

血流アップを示す赤い部分が、どんどん増えていきます!


ワサビの辛味成分イソチオシアネートは、一時的に、脳の血流を促進させるだけではありません。


イソチオシアネートには、血小板の固まりを溶かす作用があり、血液の流れそのものを、
スムーズにしてくれるのです。

実際に、ワサビを食べて30分後、ドロドロだった血液が、滞りなく流れています。


磯子中央大学・脳神経外科病院 副院長 土田隆 先生

「ワサビによって脳の活動性が一時的に向上した。
そうすることによって脳の血流が増えて、さらに反応性が上がるという風に考えても良い
んじゃないのでしょうか。」



ワサビを食べると、ツーンとしますよね?

その時、あなたの身体では、辛味成分イソチオシアネートが、味覚を通して脳を刺激。
脳の血流をアップさせてくれるのです!




☆アメリカでは、話題の健康食材として、大ブーム。

日本を代表する食材として、世界中で親しまれているワサビ。



アメリカの現状を探るべく、スーパーを訪ねてみました。

おや?なんとワサビコーナーが設置され、平積みになっています!


別のスーパーでは、どうでしょう?

やっぱり平積みで、たっぷり用意されていました!


そこで、ワサビを買いに来た奥様に、突撃取材を敢行。

「家族揃ってワサビは大好きよ。ワサビは老化防止のために良いので、料理によく使うわ!」




アメリカでは、アンチエイジング対策として、ワサビの成分を凝集したサプリメントまで登場!


一体、ワサビの若返り効果とは?!
真相を確かめるべく、サプリメントの製造元を直撃!

ソフトジェルテクノロジーズ マーケティングディレクター
ケン・イスラエル 氏

「知らないんですか?ワサビにはすごい若返り成分が含まれているんですよ。
それは強力なパワーで、肌や肝機能を若返らせる『スルフィニル』です!」


スルフィニルとは、イソチオシアネートの仲間で、辛味をともなう成分。

これは、日本の本ワサビだけに含まれるというのです。



東海学園大学 人間健康学部 教授 西堀すき江 先生

「スルフィニルは、ポリフェノールやビタミンC、ビタミンEのように、直接活性酸素を攻撃する
わけではありません。
スルフィニルは、元々人間が持っている抗酸化作用を、高める働きをするのです。」


人間の身体には、元々抗酸化力を持つ物質が備わっています。
そのうちのひとつが、「GST グルタチオン-S-トランスフェラーゼ」。

GSTは、細胞の核から生まれるため、必要になれば体中で発生します。

これが必要となるのは、活性酸素を始めとする毒素が、身体にあらわれた時。
GSTは、活性酸素などを無力化させて、身体の外に排出するのです。

ただし、GSTは残念ながら老化とともに、その働きが弱くなってしまいます。

しかし、スルフィニルが細胞にやって来ると、GSTはスルフィニルを毒素と勘違いし、
細胞を守る為に発生します。

ワサビのスルフィニルは、本来、人間が持つGSTの活動をアップさせるのです。





ワサビの若返り効果を期待するなら、
食べる量は、1日に5g!


発掘、あるある大事典の実験で、10g、5g共に同じ効果が見られました。
ということは、ワサビを無理に多く摂取する必要はないのです。
つまり、1日5gを目安にすれば、若返り効果が期待できます。


小さじ1杯分程度のワサビ5g。
ちなみにこの5gを本ワサビで摂っても1日 50円程度。



☆ワサビの郷のワサビ料理
ワサビの生産で有名な、伊豆。


すったワサビを

・チーズに混ぜて、湯葉で巻いたら、油で揚げます。
外はカリカリ、一口かじれば、ふんわりワサビの香りが漂う、ワサビの湯葉揚げ!
これはお手軽!

・ワサビを混ぜ込んだ、グラタンパイ!

・ 白いゴハンには、オカカとワサビをたっぷりのせて、醤油で味付け、ワサビ丼!

・焼酎に入れてワサビ焼酎




ワサビを知り尽くした、日本料理界の代表!
笹岡隆次(ささおかたかつぐ)さん!


数々の料亭で腕を磨き、メディアにも引っ張りだこの笹岡さんと、
あるある流、ワサビ料理を共同開発してみました!


天現寺 笹岡 主人 笹岡隆次 氏


「すりおろしてですね、1時間くらい置いていただくと辛味が大分弱くなりますね。
あとは火にかけていただいて、熱を加えると辛味がなくなります!」



東海学園大学 人間健康学部 教授 西堀すき江 先生

「スルフィニルは、熱を加えても、安定な状態を保ちます。」

そう、時間が経つと辛味成分は減りますが、若返り成分・スルフィニルは、
逆に増加し熱にも強いのです!




【まとめ】


☆ すりおろさないと若返り成分のスルフィニルが出てきません!
細胞を壊してブドウ糖との結びつきを絶つことでスルフィニルが発生します!


☆すりおろし方は?
若返り効果だけのことで言うなら、細かくすればするほど良い!
目の細かいおろし金でする方がいいし、ご家庭なら摩ったワサビをさらに包丁で叩くと効果倍増です!


☆チューブワサビは?
スルフィニルは本ワサビにしか含まれていません。
チューブの場合、主原料はホースラディッシュが多いようです。
「本わさび入り」と明記してあるものなら本わさびが入っていますが、商品によって含有量が
変わってくるので、ご注意下さい。


☆熱を加えると辛くない!
熱を加えると、辛味がなくなり食べやすくなるのです!
同じようにすりおろしてから時間がたっても辛味がなくなります。
効き目は変わりません。




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