【油少なめ　絶品ヘルシー料理】ＴＶはなまるマーケットおすすめ料理レシピ : 「食と健康」美味しく食べて健康に暮らそう！

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2006年05月30日

【油少なめ　絶品ヘルシー料理】ＴＶはなまるマーケットおすすめ料理レシピ

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【油少なめ　絶品ヘルシー料理】ＴＶはなまるマーケットおすすめ料理レシピ

油は大さじ1杯で、約110キロカロリーあります。

ご飯茶碗にするとお茶碗半分、トースト1枚分です。
想像以上に、油のカロリーはあります。

しかし料理の味だけではなく、健康をキープする上でも油は重要なものなのです。

学術博士（食物学）：佐藤秀美さん

「調理油には、活性酸素の働きを抑え、生活習慣病や老化の予防が期待できる、
ビタミンEがたっぷり含まれているんです。
また生きるために必要かつ不可欠な必須脂肪酸も、多く含まれています。」

少ない油でカロリーを抑えつつ、しかも美味しく仕上げる驚きの裏技を大公開。

【油少なめ絶品料理の裏ワザ】

♪揚げない！？揚げ物でカロリーダウン！

☆揚げない！？揚げ物の裏ワザ

・とんかつ乾燥パン粉を使い大さじ1/2の油で焼く

【カロリーオフでもおいしいトンカツ】ＴＶはなまるマーケットより

・コロッケ溶かしバター（小さじ2）を乾燥パン粉（大さじ8）に混ぜ、
・オーブントースターで焼く

・【カロリーオフでもおいしいコロッケ】ＴＶはなまるマーケットより

ダイエットクイーンの浜内千波先生。

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カロリーオフの本を出版する浜内さんは、実はかつて30kgのダイエットに成功させた
経験の持ち主です。

「たった大さじ1の油でサックとジューシーに、おいしいとんかつが作れるんです！」

「とんかつをおいしさをそのまま残して、しかもカロリーを30％オフにする方法をお教えします。
一番重要なのは、“パン粉”なのです。」

つまり“生パン粉”と“乾燥パン粉”をどちらを使うかがポイント。

・生パン粉

・乾燥パン粉

生パン粉をつけたお肉と乾燥パン粉をつけたお肉、どちらも同じお肉なのですが、
注目すべきは衣の厚さ。乾燥パン粉は粒が細かいので、やはり衣が薄くなっています。
ということは・・・

「乾燥パン粉を使ってください。衣が厚くつけば付くほど、どんどんと油を吸いますからね。」

乾燥パン粉を使えば、衣が薄くなり油を吸収する量も少なくなるので、生パン粉に比べお肉1枚
150kcalもダウン。
そして、フライパンで焼いていきます。

油は、お肉1枚に対して、大さじ1/2でOKです。

油の量が少なくてすむのは、衣が薄いからこそのワザです。

♪油をひかない！？炒め物でカロリーダウン！

☆油をひかない！？炒め物の裏ワザ

・ドレッシングを活用すべし！
・炒め油・調味料いらず！
・カロリー約20～30％カット！
・塩分量約15～20％カット！

カロリーオフでもおいしい炒め物

はなまる選手権殿堂入りを果たした台所のエジソンことAさん。

（Aさん）
「私はあるもので炒め物をチャチャッと作ってしまいます。そのあるものとは、
“ドレッシング”です。」

サラダにかけて使うことがほとんどのドレッシングには、適度な油が含まれているので
、炒め物にはうってつけ。
例えば中華ドレッシングを使った炒め物。
普通だったらごま油をはじめ、色々な調味料で味付けをするのですが、
ドレッシングがあれば他の味付けが全く要りません。

・【カロリーオフでもおいしい焼きうどん】ＴＶはなまマーケットより

♪新発想！？本格中華でカロリーダウン！

中華四川料理天悠：嶋典雄さん

油通しでカロリーが高くなりがちな本格中華料理だって、

「驚くほど簡単に、カロリーを半分ぐらいまで抑えられるアイディアを考えだしました。」

☆ 新発想！？中華料理の裏ワザ

・【低カロリーでも絶品エビチリ】ＴＶはなまるマーケットより

エビ（16尾）・豚ロース（150g）の下ごしらえ

・酒（小さじ2）・塩（少々）・コショウ（少々）で味をつけ、卵（1個）と
片栗粉（大さじ2）を加える。
・大さじ1/2の油をひき、蒸し焼き。（エビは両面1分・豚肉は両面1分半）

※冷めても油が浮いてこないので、お弁当にもむいています。

THE RECIPE 料理の楽しい法則こだわり編

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