2006年05月30日

【油少なめ 絶品ヘルシー料理 】TVはなまるマーケットおすすめ料理レシピ

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【油少なめ 絶品ヘルシー料理 】TVはなまるマーケットおすすめ料理レシピ




油は大さじ1杯で、約110キロカロリーあります。

ご飯茶碗にするとお茶碗半分、トースト1枚分です。
想像以上に、油のカロリーはあります。


しかし料理の味だけではなく、健康をキープする上でも油は重要なものなのです。



学術博士(食物学):佐藤秀美さん

「調理油には、活性酸素の働きを抑え、生活習慣病や老化の予防が期待できる、
ビタミンEがたっぷり含まれているんです。
また生きるために必要かつ不可欠な必須脂肪酸も、多く含まれています。」



少ない油でカロリーを抑えつつ、しかも美味しく仕上げる驚きの裏技を大公開。





【油少なめ絶品料理の裏ワザ 】





♪揚げない!?揚げ物でカロリーダウン!

☆揚げない!?揚げ物の裏ワザ

・とんかつ 乾燥パン粉を使い大さじ1/2の油で焼く


【カロリーオフでもおいしいトンカツ】TVはなまるマーケットより


・コロッケ 溶かしバター(小さじ2)を乾燥パン粉(大さじ8)に混ぜ、
・オーブントースターで焼く

・【カロリーオフでもおいしいコロッケ】 TVはなまるマーケットより


ダイエットクイーンの浜内千波先生。


ノンオイルの玄米・雑穀&野菜レシピ―体の中から「きれい」をつくる


カロリーオフの本を出版する浜内さんは、実はかつて30kgのダイエットに成功させた
経験の持ち主です。


「たった大さじ1の油でサックとジューシーに、おいしいとんかつが作れるんです!」

「とんかつをおいしさをそのまま残して、しかもカロリーを30%オフにする方法をお教えします。
一番重要なのは、“パン粉”なのです。」

つまり“生パン粉”と“乾燥パン粉”をどちらを使うかがポイント。

・生パン粉

・乾燥パン粉

生パン粉をつけたお肉と乾燥パン粉をつけたお肉、どちらも同じお肉なのですが、
注目すべきは衣の厚さ。乾燥パン粉は粒が細かいので、やはり衣が薄くなっています。
ということは・・・

「乾燥パン粉を使ってください。衣が厚くつけば付くほど、どんどんと油を吸いますからね。」

乾燥パン粉を使えば、衣が薄くなり油を吸収する量も少なくなるので、生パン粉に比べお肉1枚
150kcalもダウン。
そして、フライパンで焼いていきます。

油は、お肉1枚に対して、大さじ1/2でOKです。

油の量が少なくてすむのは、衣が薄いからこそのワザです。








♪油をひかない!?炒め物でカロリーダウン!

☆油をひかない!?炒め物の裏ワザ

・ドレッシングを活用すべし!
・炒め油・調味料いらず!
・カロリー約20〜30%カット!
・塩分量約15〜20%カット!


カロリーオフでもおいしい炒め物


はなまる選手権殿堂入りを果たした台所のエジソンことAさん。

(Aさん)
「私はあるもので炒め物をチャチャッと作ってしまいます。そのあるものとは、
“ドレッシング”です。」

サラダにかけて使うことがほとんどのドレッシングには、適度な油が含まれているので
、炒め物にはうってつけ。
例えば中華ドレッシングを使った炒め物。
普通だったらごま油をはじめ、色々な調味料で味付けをするのですが、
ドレッシングがあれば他の味付けが全く要りません。


・【カロリーオフでもおいしい焼きうどん】TVはなまマーケットより







♪新発想!?本格中華でカロリーダウン!

中華四川料理天悠:嶋典雄さん

油通しでカロリーが高くなりがちな本格中華料理だって、

「驚くほど簡単に、カロリーを半分ぐらいまで抑えられるアイディアを考えだしました。」



☆ 新発想!?中華料理の裏ワザ


・【低カロリーでも絶品エビチリ】 TVはなまるマーケットより

エビ(16尾)・豚ロース(150g)の下ごしらえ

・酒(小さじ2)・塩(少々)・コショウ(少々)で味をつけ、卵(1個)と
片栗粉(大さじ2)を加える。
・大さじ1/2の油をひき、蒸し焼き。(エビは両面1分・豚肉は両面1分半)


※冷めても油が浮いてこないので、お弁当にもむいています。




THE RECIPE 料理の楽しい法則 こだわり編
浜内 千波
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5 使える!レシピ

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posted by aikankyo at 08:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 調理方法 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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